熟練の料理人が腕をふるい、季節ごとに趣を変える多彩なメニューは、その一品一品すべてを、真心と技術を込めておつくりし、お届けしています。そして、お客様一人ひとりの想いを慮りながら、料亭のおいしさを、あらゆる場所へ、あらゆるシーンへ。わたしたちは、これまでも、これからも、かけがえのないひとときに携われる誇りと責任を持ち、ご期待以上の品質を提供しつづけます。

【ビジョン】

とくべつな誰かと、

とくべつな料理を楽しみながら、

とくべつなひとときを過ごす。

近年その価値が再認識されている、日本の「おもてなし」文化。

それは、津々浦々の老舗料亭を舞台に培われてきました。

明治元年、三重のお茶屋からはじまった私たち寿美家和久も、そのひとつ。

季節ごと旬の食材を仕入れる流通網、

それをとびきり美味しく料理する板前の腕、

配慮の行き届いたこまやかな接客。

料亭には、一朝一夕では決して身につかない「技」や「心」、

そして長年の信頼に裏打ちされた人間関係が、いくつも存在します。

けれどもご存知でしょうか。そんな伝統と格式ある老舗の多くが今、

時代の流れと共に、暖簾を下すことを余儀なくされているのです。

もったいない。なんとかしてこの文化を、後世へと遺さなくては。

そんな想いで私たちは、いくつかの新しい試みをはじめました。

たとえば、料亭の味を全国のご家庭にお届けする「しげよし」の仕出し配達。

板前が教える和食のレシピや、料亭の器をご家庭でも楽しめるRyotei Style。

世界各国から訪れるお客さまに、日本の食や文化を体験していただくサービスや

日替わり宅食、ホテルの飲食プロデュース等も、今後新たに展開していきます。

お座敷から、ご家庭へ。日本から、世界へ。現代から、次の世代へ。

様々な事業やサービスを通して、日本の料亭が培ってきた「おもてなし」文化を、

もっと多くのお客さまに楽しんでいただける形にアップデートし、

未来へと引き継いでいきたい。そう想う、寿美家和久です。